Grikinis pyragas su grybais

500 g mielinės tešlos
2 šaukštai stiprios arbatos (dariau juodą)
2 šaukštai aliejaus

Įdarui:
200 g grikių kruopų
50 g džiovintų grybų (na, čia jau visiška prabanga, jei nėr naminių:)
aliejaus
svogūnas
druskos

Grikius išvirti, nusunkti.
Džiovintus grybus išmirkyti (bent keletą valandų, geriausia per naktį). Išmirkusius smulkiai supjaustyti, apkepti su svogūnais aliejuje.
Į dubenį dėti grikių košę, svogūnus, grybus, įpilti grybų "nuomirko", išmaišyti.
Tešlą išminkyti, padalinti į dvi dalis - iš vienos iškočioti apie 1 cm lakštą ir tiesti į riebalais pateptą skardą. Išlyginti ir pabadyti šakute. Sudėti įdarą. Likusį tešlos lakštą iškočioti ploniau, kad užtektų kraštams sujungti. Pyrago viršų vėl pabadyti, tada aptepti arbata.
Kepti 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai parus.
Paruoštą pyragą knyga rekomenduoja ištepti aliejumi (bet taip nedarėm). Siūloma valgyti su sultiniu ar arbata. Čia visai neblogas patarimas, kadangi pyragas sausokas, pats vienas skrandin sunkiai lenda, bet tešla - puiki. Jos gaminimas aprašytas skyriuje "Tešla". Beje, pirmąkart teko susidurti su tokia "komplikuota" tešla - net buvo minčių, kad nieko gero iš jos nebus, tačiau ji pranoko visus lūkesčius:)
Receptas - iš jau anksčiau minėtos knygos "Pyragai ir pyragėliai".

Bananų duona

Šio bananinio kekso/pyrago/duonos gaminimo eiga būtų tokia:

2 puodukų miltų (450 ml)

1 šaukštelio sodos

1/2 šaukštelio kepimo miltelių.

Visus produktus išmaišyti.

Tada:

1,5 puoduko cukraus

1/2 šaukštelio druskos

125 g sviesto

Visa tai kartu ištriname, krečiame aukščiau paminėtus produktus, o taip pat į masę įdedam:

2 kiaušinius

1 šaukštelį vanilės esencijos

4 valgomuosius šaukštus grietinės.

Viską išmaišome. Į gautą tešlą dedame 4 didelius arba 6 mažus nuluptus ir sutrintus bananus. Kepame apie 180 laipsnių temperatūroje tol, kol pagaliuku bandomas pyragas bus sausas.

Foto bananų duona aplieta šokoladiniu glaistu, tačiau be jo duona tikrai nenukenčia - gal net ir skaniau:)

Receptas rastas "kažkur interneto video platybėse" :)

Sluoksniuota tešla

600 g tešlos reikės:

2 stiklinių miltų
200 g sviesto
100 ml vandens
žiupsnelis druskos

Iš sūdyto vandens ir 9/10 miltų užminkyti vientisą vidutinio kietumo tešlą. Suvolioti į rutulį ir palikti 20 min išbrinkti.

Šaltą sviestą su likusiais miltais ištrinti, kad neliktų gumuliukų, nusausinti servetėle. Suformuoti stačiakampį ir pašaldyti.

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto stalo ir įpjauti kryžmai. Kočioti taip, kad vidurys būtų keturiskart storesnis nei kraštai.

Sviestą dėti ant tešlos vidurio, užlenkti vidurin visus kraštus ir gerai užspausti, kad kočiojant neišlįstų.

Iškočioti pailgą stačiakampį, jį sulankstyti keturlinkai: abu kraštus tiesti link vidurio, tada perlenkti pusiau. Uždengti servetėle/maistine plėvele ir pastatyti šaltai 20 min.

Taip daryti dar tris kartus, kad iš viso tešla būtų perlenkta 16 kartų. Iš viso užtrunka apie porą valandų.

Prieš kepant iškočioti bei sulenkti keturgubai, tada iškloti skardą.

Mieliniai blyneliai su aguonomis

Blyneliams reikės:

200 g kvietinių miltų
250 ml šilto vandens
1-2 arbat. šaukšt. cukraus
1-2 arbat. šaukšt. sausų mielių
mirkytų ir patrintų, su išsiskyrusiu pienu, aguonų
druskos – pagal skonį
1 šaukštelio vanilinio cukraus,
aliejaus kepimui.
Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska bei sausomis mielėmis. Į šiltą vandenį nuolat maišant supilti miltų masę. Tešlą uždengti rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje (pvz., vonioje prie gyvatuko), kad pakiltų (apie 1 val.)
Blynus kepti aliejuje, tačiau pastarojo reikia nepadauginti - šie blynai gerai kepa ir gan sausoje keptuvėje ir dėl to gaunasi net puresni. Iškepusius blynus sudėti ant popierinės servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius. Tada ant kiekvieno blyno dėti po šaukštą (ar kiek patinka) drėgnos aguonų masės. Viskas!
Blynelių tešlos receptas rastas delfio receptuose (blyneliai su morkomis), o aguonų idėja ir adaptacija Kūčių vakarui - &J :)

Pyragas su jautienos ir kiaušinių įdaru

Pyragui reikės:

500 g sluoksniuotos tešlos

riebalų

Įdarui:

500 g jautienos faršo

5 kiaušiniai

svogūnas

10 žaliųjų alyvuogių be kauliukų

1/2 aitriosios paprikos

3 šaukštai pomidorų padažo

džiūvėsėlių

žiupsnelis džiovintų raudonėlių

maltų pipirų, druskos

Alyvuoges nuvarvinti, supjaustyti į keturias dalis. Papriką bei svogūną susmulkinti, kietai išvirti keturis kiaušinius.

Į faršą suberti džiūvėsėlius (iš akies, nes knygoje kiekis nenurodytas), alyvuoges, paprikas, svogūnus, sukrėsti pomidorų padažą, įmušti likusį nevirtą kiaušinį, pabarstyti raudonėliais, pipirais, druska, išmaišyti.

Formą ištepti riebalais, tešlą iškočioti, ja iškloti formą. Apie trečdalį tešlos reikia pasilikti uždengimui. Ant lakšto vidurio sudėti įdarą, įspausti kiaušinius (turimoj formoj cieli kiaušiniai nelabai tilpo, teko pjaut pusiau - tai matosi nuotraukoje). Kiaušinius uždengti mėsa, viršų užkloti tešla. Kraštus užlyginti. Viršaus papuošimas/nepapuošimas - kiekvieno fantazija:) Pyrago viršų pabadyti šakute, kad garai galėtų išeiti.

Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių (foto esantis pyragas pradžioje buvo keptas uždengtas folija, o paskui - atidengtas, kad gražiai parustų). Kepė šiek tiek ilgiau nei 40 min.

Pyrago kvapas kepant - it šviežutėlių kibinų. Ypač tinka ragaut prie alučio:)

Receptas rastas knygoje "Pyragai ir pyragėliai" ("Darbštuolės" geriausi receptai).

Kalėdų simbolis

Auselės Kūčių vakarui

Auselių idėja kilo iš ankstesniame recepte minėtos knygos "Metai už stalo", tačiau tešlą pasirinkau daryti mielinę.
Auselėms reikės:
apie 1.5 stiklinės miltų
šaukštelio sausų mielių
stiklinė vandens
saujos džiovintų grybų (baravykų)
svogūno
aliejaus virimui
druskos, pipirų pagal skonį

Mieles ištirpdyti truputyje šilto vandens, supilti į stiklinę miltų kartu su likusiu vandeniu, išmaišyti. Indą su tešla uždengti, padėti šiltai, kad iškiltų.
Iškilusią tešlą gerai išminkyti, sudėti likusius miltus (arba tiek, kad neliptų prie rankų).
Svogūną apkepti kartu su išmirkytais grybais, įdėti druskos, pipirų, kitokių pageidaujamų prieskonių.
Tešlą iškočioti, supjaustyti kvadratėliais. Įdarą dėti į tešlos kvadratėlį ir užspausti priešingus kampus (arba kaip patinka:).
Kepti įkaitintame aliejuje puode (aliejaus buvo pilta apie 2 cm). Auselės greitai išsipučia ir parunda. Iškepusias dėti ant popierinių rankšluosčių, kad nusausėtų.

Pats geriausias aguonų tortas

Receptas surastas knygoje "Metai už stalo" (lietuvių kalendorinių švenčių ir sezoninių valgių rinkinys).

Tortui reikės:

300 g aguonų

300 g cukraus

šaukštas smulkintų riešutų (realiai buvo naudota daug daugiau - smulkinti lazdyno riešutai ir migdolų riekelės)

apypilnė stiklinė pyrago džiūvėsėlių

0,5 šaukštelio cinamono

9 kiaušiniai.

Petepimui:

1 litras grietinėlės ar pieno

2 stiklinės cukraus

pakelis vanilino.

Aguonas iš vakaro reikia užplikyti verdančiu vandeniu, išmaišyti, nupilti vandenį, tada vėl užpilti, kad apsemtų ir palikti nakčiai. Kitą dieną aguonas nuvarvinti ir sutrinti (buvo trinta su kombainu, aguonpienis išsiskyrė puikiai). Trinant sudėti kiaušinius ir cukrų, suberti cinamoną. Baltymus išplakti, dėti įbendrą masę, maišyti ir tada po truputį berti džiūvėsius. Išmaišius pilti į torto formą, pateptą sviestu. Kepti apei 180 laipsnių temperatūroje (knyga pataria "vidutinio karštumo krosnyje) apie pusvalandį, kol gražiai parunda. Tortui iškepus ir atvėsus, ruošiamas kremas. Grietinėlė supilama į emaliuotą indą ir kaitinama iki užvirimo. Užvirus pilamas cukrus. Reikia nuolat maišyti, kol skystis pagels. Dalį skysčio užpilti ant torto, kad susigertų. Likusią dalį virti toliau, kol sutirštės (netikrinau, kiek, bet manau, kad viskas užtruko iki pusvalandžio). Kremą skubiai tepti ant torto, nes jis greitai stingsta. Apibarstyti riešutais pagal fantaziją:)

P.S. iš šio recepto sužinojau, kaip gaminamas naminis kondensuotas pienas:)